ํฐ์คํ ๋ฆฌ ๋ทฐ
์๋ฃฐ๋ก์ค ์คํ ๋น์ ์คํ ๊ฟ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น - ํ๋น ๊ด๋ฆฌ
The ๋ํ๋ ์ ๋ณด 2024. 7. 5. 12:04๋ชฉ์ฐจ
์ฌ๋ฌ๋ถ! '์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ๋ถ๋น๋๋ ์ธ์๋ฆฐ์ ์ด๋์ด ๋ ธํ ์๋๋ฅผ ๊ฒฐ์ ํ๋ค'๋ ์ฌ์ค, ์๊ณ ๊ณ์ จ๋์?
์ธ์๋ฆฐ ๋ถ๋น๊ฐ ๊ณผํด์ง์๋ก ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ ธํ ์๋๋ ์ ์ ๋ ๋นจ๋ผ์ง๋๋ค.
[ ํ๋น ์คํ์ดํฌ ]
๐น์์ฌ ํ ํ๋น์ด ๊ธ๊ฒฉํ ์์นํ๋ ํ์
๐น์ธ์๋ฆฐ ๋ถ๋น๋ฅผ ์ด์ง์์ผ ๊ฐ์ข ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ ๋ฐํ๋ ๋ฌด์์ด ์ฆ์
๐น๋จ์ ๋น๋ฅ๋ฅผ ๋ง์ด ํฌํจํ ์๋จ์์ ๋ฐ์ํ๊ธฐ ์ฌ์
์ ๋ ๋น์ ๋ํด ๊น์ด ํํค์น๊ณ ๋ ๋ค ์์ฃผ ๋จน๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ, ์ฌํ, ๊ณผ์ผ์ฃผ์ค๋ฅผ ๋จ๋ฒ์ ๋์ด๋ฒ๋ ธ์ต๋๋ค.
๊ฐ์ข ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ ๋ฐ์ํค๋ ๊ณต๊ณต์ ์ - ๋น ๐ญ ์งํผ์ง๊ธฐ๋ฉด ๋ฐฑ์ ๋ฐฑ์น์ด๋ผ๋ ๋ง์ด ์์ฃ ?
์ฐ๋ฆฌ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์งํค๊ธฐ ์ํด์๋ผ๋ฉด ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ญ์ทจํ๋ ๋จ๋ง์ ๋ด๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋ํด ๋ฐ๋์ ๊ณต๋ถํด์ผ ํฉ๋๋ค.
์ค๋์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํ ์ฌ์ฉํ๋ ๋จ๋ง ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ
[ ์๋ฃฐ๋ก์ค, ์คํ ๋น์, ์คํ, ๊ฟ ,์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น ] - ํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ๊ณต๋ถํ๋๋ฐ
๋จ! 3๋ถ์ ํฌ์ํ์๋ฉด ๋น๊ณผ์ ์ ์์์ ๋ฐ๋์ ์น๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
์, ์น๋งค์ผ ! ์ด์ ์๋ ๐
์๋ฃฐ๋ก์ค
์๋ฃฐ๋ก์ค๋ ๋ฌดํ๊ณผ, ๊ฑดํฌ๋ ๋ฑ์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๋๋ค.
์คํ์ 70% ์ ๋์ ๋จ๋ง์ ์ ๊ณตํ๋ฉฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๊ฑฐ์ ์์ต๋๋ค.
๐นํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ
ํ๋น์ ๊ฑฐ์ ์ฌ๋ฆฌ์ง ์์ผ๋ฉฐ, ์ธ์๋ฆฐ ๋ฐ์๋ ๊ฑฐ์ ์ ๋ฐํ์ง ์์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํ๋น ์คํ์ดํฌ๋ฅผ ํผํ๋ ค๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ด์์ ์ธ ์ ํ์ ๋๋ค.
๐ฝ์๋ ๋ฒํผ๐ฝ์ ๋๋ฌ
์๋ฃฐ๋ก์ค ์ ์ ํ์ ๋น๊ต, ๊ฐ์ฅ ์ต์ ๊ฐ ๊ตฌ๋งค๋ก
ํ๊ธ์ ์๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์คํ ๋น์
์คํ ๋น์๋ ์คํ ๋น์ ์๋ฌผ์์ ์ถ์ถํ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก, ์คํ๋ณด๋ค 200-300๋ฐฐ ๋ ๊ฐํ ๋จ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ง๋ง ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๊ฑฐ์ ์์ต๋๋ค.
์คํ ๋น์๋ ์ฒ์ฐ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์์ ํ๋ฉฐ, ์ฅ๊ธฐ ์ฌ์ฉ๋ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
๐นํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ
ํ๋น์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น์ง ์์ผ๋ฉฐ, ๋น๋จ ํ์๋ ํ๋น ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ํ์ํ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
์คํ ๋น์ ์ ์ ํ ๋น๊ต ํ
g๋น ๊ฐ์ฅ ๐ฝ์ต์ ๊ฐ๋ก ๊ตฌ๋งค๐ฝํ ์ ์๋ ํํ
์ ๋ ๋์น์ง ๋ง์ธ์ !
5์ข ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ - ํ๋น ์ํฅ
โป ์๋ํ๐๋ ์๋ฃฐ๋ก์ค, ์คํ ๋น์, ์คํ, ๊ฟ, ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น์ด ํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ์ฝ๊ฒ ๋น๊ตํ ์ ์๋๋ก ์ ๋ฆฌํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๊ฐ๋ฏธ๋ฃ | ์๋ฃฐ๋ก์ค | ์คํ ๋น์ |
์นผ๋ก๋ฆฌ | ๊ฑฐ์ ์์ | ๊ฑฐ์ ์์ |
ํ๋น ์ง์(GI) | ๋งค์ฐ ๋ฎ์ ( ~ 10) | ์์ ( ~ 0) |
ํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ | ๊ฑฐ์ ์์ | ๊ฑฐ์ ์์ |
๋น๊ณ | > ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ ๐ | > ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ ๐ |
๊ฐ๋ฏธ๋ฃ | ์คํ | ๊ฟ | ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น |
์นผ๋ก๋ฆฌ | 4 kcal/g | 3 kcal/g | ๋ค์ |
ํ๋น ์ง์(GI) | ๋์ (65-70) | ์ค๊ฐ (50-60) | ๋ฎ์ (30-50) |
ํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ | ๊ธ๊ฒฉํ ํ๋น์์น | ์ค๊ฐ ์ ๋์ ํ๋น์์น | ๋ฎ์ ํ๋น์์น |
ํ๋น ์ํฅ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ - ์คํ ๊ฟ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น
์คํ
์คํ์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํํ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก, ๋น ๋ฅด๊ฒ ์ํ๋์ด ํ๋น์ ๊ธ๊ฒฉํ ์์น์์ผ ํ๋น ์คํ์ดํฌ๋ฅผ ์ ๋ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ด๋ ์ธ์๋ฆฐ ๋ถ๋น๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ ์ฒด์ง๋ฐฉ ์ฆ๊ฐ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์์ต๋๋ค.
์คํ์ ๊ณผ๋ํ ์ญ์ทจ๋ ๋น๋ง, ๋น๋จ๋ณ, ์ฌํ๊ด ์งํ ๋ฑ์ ์ํ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฟ
๊ฟ์ ์์ฐ์์ ์์ฐ๋๋ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก, ํฌ๋๋น๊ณผ ๊ณผ๋น ๋ฐ ๋ฏธ๋์ ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋ค๋์ ํฌํจํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๊ฟ์ ์คํ์ ๋นํด ํ๋น ์ง์๊ฐ ๋ฎ๊ธด ํ์ง๋ง ํ๋น์ ์์น์ํต๋๋ค. ๋ค๋ง, ์ฒ์ฒํ ํก์๋๋ฏ๋ก ์คํ๋ณด๋ค ํ๋น ์์น ์๋๊ฐ ๋๋ฆฝ๋๋ค.
๊ฟ์ ์ธ์์ ์ผ๋ก ๊ฐ๊ณต๋ ์คํ์ ๋นํด ์ฒ์ฐ์๋ฃ์ด์ง๋ง, ํ๋น ์คํ์ดํฌ๋ฅผ ํผํ๋ ค๋ฉด ์ ๋นํ ์ญ์ทจ๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น
์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ ๋จ๋น๋ฅ๋ก ์ด์ด์ง ๋ณตํฉ ํ์ํ๋ฌผ์ ๋๋ค. ์ฃผ๋ก ํ๋ฝํ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น(FOS)๊ณผ ๊ฐ๋ฝํ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น(GOS)์ด ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค.
์๋ก ์ฐ๊ฒฐ๋ ๋จ๋น๋ฅ๋ฅผ ๋์ด๋ด๊ณ ์ํ์ํค๋๋ฐ ์๊ฐ์ด ํ์ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ๋น ์ง์๊ฐ ๋ฎ์ ์ํ์ด๋ฉฐ, ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ด ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ตํฉ๋๋ค.
- ํ ์ค ์์ฝ -
โ๏ธ ํ๋น ์คํ์ดํฌ๋ฅผ ๊ด๋ฆฌํ๋ ค๋ฉด ์๋ฃฐ๋ก์ค์ ์คํ ๋น์ ๊ฐ์ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ, ์ ํ๋น ์ง์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
โ๏ธ ์คํ๊ณผ ๊ฟ์ ๋ง์ ๋ํ๋ ๋ฐ ์ข์ง๋ง ํ๋น์ ๊ธ๊ฒฉํ ์ฌ๋ฆด ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฃผ์ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น์ ํ๋น์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ด ์ ์ง๋ง, ์ํ์ ๋ฌธ์ ๊ฐ ์์ ์ ์์ผ๋ ์ฃผ์๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
์ ์ฌ๋น ๋จน๋๋ฒ ํจ๋ฅ
์ ์ฌ๋น = ์ ํ ์ฌ์ด๋ค ๋น๋๊ฑฐ ์ต๊ทผ 'ํธ์คํ ๋' ์ง์์ฐ ๋ '๋ ํผ์ ์ฐ๋ค' ์ ํ๋ฌด ๋์ ํตํด ์ ๋ช ํด์ง ์ ์ฌ๋น ์์ด๊ฐ ๋ฐฉ์ก์ ํตํด ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ ๊ด์ฌ์ ๋ฐ๊ฒ ๋์์ต๋๋ค. ์ฌ์ฌ ๋ ธ์ถ์ด ๋๋ ค
1.futureselfbk.com
โถ๏ธ ์, ์น๋งค๋ฅผ ์ ๋ฐํ๋ [ โํ๋น์คํ์ดํฌโ ] ์ฆ์ โ๏ธ
ํ๋น ์คํ์ดํฌ ์ฆ์
์ ๋ 2023๋ ์ข ํฉ๊ฑด๊ฐ๊ฒ์ง์์ '๋น๋จ์ ๋จ๊ณ' ์ง๋จ์ ๋ฐ์์์ต๋๋ค. 30๋์ ์ด๋ป๊ฒ ๋น๋จ์ผ??๐ โ๏ธ ์์ด ํค์ด๋ค๋ ํ๊ณ๋ก ๊ฑด๊ฐ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ์ํํ ํ ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ถฉ๊ฒฉ... ์ด์ฌํ ์๋จ์กฐ์ ๊ณผ ์ด๋์ผ๋ก
glory.futureselfbk.com